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人生一串第二季

人生一串第二季

8.6

  • 主演:陈英杰  
  • 导演:陈英杰  张岳明  金颖  赵怀燕  郭瀚洋  老马  谷壮  刘执戈  地区:大陆
  • 类型:2019 纪录片 纪录片  
  • 简介:

    剧情介绍:纪录片《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档呈现国人烧烤情结的专题片,以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题。与以往的烧烤节目不同,《人生一串》极具市井气息,把镜头从庙堂拉至寻常摊铺,真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。第二季在形式和风格上保持不变,延续食欲烧烤、烟嗓旁白..

剧情介绍

剧情介绍:纪录片《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档呈现国人烧烤情结的专题片,以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题。与以往的烧烤节目不同,《人生一串》极具市井气息,把镜头从庙堂拉至寻常摊铺,真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。第二季在形式和风格上保持不变,延续食欲烧烤、烟嗓旁白、百万文案及烟火故事,挖掘距离遥远的不同地区漫无边际的烧烤宝藏,讲述那些发生在深夜平凡却动人的故事,带领观众去探寻街角巷尾的饕餮盛宴、美食人情。《人生一串2》将带来更密集炸裂的烧烤美食、更料想不到,没有料到的叙事结构、更地道的市井讲究。

好看的纪录片

《人生一串第二季》精彩影评

去年夏天,一部国产美食片刷爆了网络。

在B站亮相后,它获得了近6000万的播放量,光弹幕数就超过100万条。

有人评价:深夜一定慎看,因为它比恐怖片的后劲儿还强。

相信大家已经猜到了,说的正是《人生一串》。

前两天,这部口碑爆棚的“网红美食片”又回来了——

人生一串 第二季

这是国内首部将目光聚焦于烧烤的美食片。

同以往的国产美食片不同,《人生一串》的最大特点就在于“接地气”。

这体现在三个方面——

首先,这部纪录片的主角烧烤,就是一种极具代表性的平民美食。

它做工简单、价格也不贵,但是却成为了普通老百姓最常见、最方便品尝的街头味道。

其次,片中选择的每一家烧烤店,都藏匿于市井小巷。

主创团队走遍全国32个省市,从500家烧烤店铺里最终挑选出了片中的30家。

虽然“不登大雅之堂”,但是却呈现了每家烧烤店的地方特色与江湖风味。

最后,片中文案也以最通俗直接的形式,传达出了最朴素而真实的情感。

比如《无肉不欢》这一集的结语,说出了每个“肉食动物”的心声:

“肉,是永远的主角。几串烤肉、一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。”

还有《来点解药》这一集的结语,道出了烧烤摊存在的意义:

“也许你记不得曾经吃过的烧烤摊儿,也许你所在的城市也在发生巨变。但多年以后你仍记得,还是那份熟悉的味道,和陪你吃烧烤的那个人。”

当然,最经典的金句的莫过于片中对于国人“烧烤情结”的归因:

“没了烟火气,人生就是一场孤独的旅程。”

这部从头到脚都相当“接地气”的美食片,在播出后收获了一大批拥趸。

豆瓣上,超过6万人评出了9.0的高分。

第二季播出后,口碑依旧不俗,目前依旧是与第一季基本持平的8.9分。

可以说,还是原来的配方和味道。

但,这一次却将视角转向了更多隐藏在烧烤江湖里的美味——

河南马坡村,有一家口碑载道的二旦烧烤。

这家烧烤店的特色,是外焦里嫩、回味微甜的烤鲶鱼。

和烤肉相比,烤鱼有更丰富的味道层次。

而它的烤制诀窍,在于其绵密的酱料。

虽然其貌不扬,但这样的酱料包含了大蒜、洋葱、葱姜、豆瓣酱等多种食材,以特定的比例炒制而成。

除此之外,二旦还在其中加入了一味堪称点睛之笔的食材——枣花蜜。

把鲶鱼烤至冒油,再均匀地涂上秘制酱料。

蜂蜜与主料充分渗透,鱼肉在变得甜香的同时,也更加嫩滑入味。

当鲶鱼烤熟后,最后再撒上葱丝和干料即可上桌。

被酱汁浸润的鱼肉,和裹着孜然辣椒的葱丝一同入口,让人回味无穷。

如果说河南马坡村的烤鲶鱼稍显另类,那么甘肃兰州的烤羊肉串,一定能唤醒每个食客的夜宵记忆。

兰州是西北的夜宵重镇,而位于正宁路夜市街的有奴思烤肉店,便是其中的著名代表。

在这家店里,每年要吃掉3650只羊,每天要串8300串羊肉。

之所以生意如此火爆,是因为它家把各个环节都做到了极致。

首先,在食材的选取上,一定是当天现宰的新鲜羊。

制作羊肉串的部分,一定要选择后腿肉,肥瘦程度最为适宜。

在具体烤制时,不同的人烤出来的味道也不尽相同。

经验丰富的首席烤肉师,一手能烤100串。

这个数字是经过多次试验后的最佳数字——既能满足了夜间的庞大需求,烤出来的肉也最入味。

对于食客来说,在吃羊肉串的时候同样有一番讲究。

最会吃的老饕,通常都会在吃之前擦一下钎子,然后肥瘦肉一同入口,享受油与肉的完美配比。

这个时候,如果再叫上三两好友,那一定又是个美食和美酒相伴的不眠之夜。

兰州人的撸串方式,就和他们的性格一样粗犷不羁。

但到了福建泉州,当地人吃烧烤,吃的却是另一种含蓄雅致的情调。

位于一户老宅子里的古趣烧烤,就深谙这种情调的经营之道。

所有的荤素食材,都被这家店串成了大小均匀、个头相当的小串。

一眼看过去,就能感受到老板对于烤串外形的苛刻要求。

在口味上,则是以清淡为主。

刷的烧烤酱是用于提味增香的花生酱,最大程度地保留食材的原味。

这家店的特色是秘制烤鸡翅,做法相当讲究。

首先,要将鸡翅纵向剖开,并且碾碎其中的骨头。

这是一个极其关键的步骤,其目的是将鸡翅完全摊开,从而实现与酱料的充分接触。

到了正式烤制时,也是环环相扣,丝毫不能松懈。

先要对鸡翅进行预热,然后在背面划开口子,多次刷油和花生酱进行二次加热。

等到烤熟后,最后还要在鸡翅上撒上芝麻。

鲜嫩的鸡肉和甜香的花生酱交织碰撞,激发出双重美味。

而芝麻的加入又让这种香味具有了颗粒质感,增加了入口的味觉情趣。

走进泉州颇有年代感的老宅里吃烧烤,就像坐上了亲朋好友的家常餐桌。

这样的烧烤局最适合闺蜜小聚,或者家人聚餐。

但,对于西南交通大学峨眉校区的同学们来说,去吃月牙儿山的露天烧烤,才是毕业季里最佳的欢聚方式。

月牙儿山烧烤店坐落于一座山的半山腰上,位置较为隐蔽。

开店二十年,它已经变成了藏在校园里的夜宵基地。

知道这个好去处的,大多是附近大学里年纪不大,但口味挑剔的好吃嘴们。

每天11点过后,当山底黑尽、路灯亮起,这家烧烤店才刚刚进入最忙碌的时候。

月牙儿山烧烤店由一对农家姐妹共同经营,主打的是秘制甜辣五花肉。

冰镇过的五花肉,要用专门的机器,在其完全解冻前迅速切好。

只有这样,才能切得又薄又卷。

接下来,要加入他们家秘制的调料进行腌制。

其中不得不提的,是白糖的大量加入,这是其香甜口感的源头。

在烤制五花肉时,需要精准把握火候与手法。

一旦操作失误,就会使得肥肉和铁网粘连,或者把肉烤焦。

只有勤翻勤动,才能烤出二分焦八分香的最佳口感。

在上桌之前,还要进行最后一次刷油和撒料,使得五花肉更加入味。

这是“峨眉派”烧烤让人爱不释口的绝妙功夫。

对于即将毕业的同学们而言,月牙山的五花肉吃一次就少一次。

这小小一方烧烤摊上,汇聚了太多细小的悲欢,承载了太多毕业的呐喊。

而这里的一串串烧烤,也必将成为每个人走入社会后、回顾校园时,最魂牵梦萦的羁绊。

我们经常说:“没有什么是一顿XX不能解决的。如果有,那就来两顿。”

这个XX,你可以填入任何食物名称。

但是唯有填入“烧烤”,最能引起大多数人的共振。

在纷繁的美食世界里,“烧烤”或许只是沧海一粟。

但在普通老百姓的市井生活中,烧烤却占据着不可动摇的重要一席。

每一次炭火纷飞与烟雾缭绕中,来结伴吃烧烤的食客们,感情同食物一起加速升温,最后倾注在杯中酒里一饮而尽。

这是每一个烧烤爱好者最心照不宣的默契。

我们手中拿的是烧烤,嘴里聊的是生活。

而心中感受的,是这烟火气十足的真实人间。

*本文作者:张不才